宁化县为福建省三明市辖的一个县，位于福建省西部，武夷山东麓，是福建通往江西的一大要冲。北纬25°58’—26°40’，东经116°22’—117°02’。面积3381.3平方千米。辖4镇、12乡。人口34.64万。通行闽西客方言清宁话。县人民政府驻翠江镇，全县辖4个镇、12个乡(其中1个民族乡)：翠江镇、泉上镇、湖村镇、石壁镇、城郊乡、城南乡、济村乡、淮土乡、方田乡、安乐乡、曹坊乡、治平畲族乡、中沙乡、河龙乡、水茜乡、安远乡。宁化县 - 历史彭德怀宁化古称黄连峒，唐乾封二年(667年)设镇，唐开元十三年(725年)升为县，唐天宝元年(742年)改黄连县为宁化县，1950年3月成立宁化县人民政府，1959年2月宁化、清流合并为清宁县，1961年又分为清流、宁化两县，1968年11月成立宁化县革命委员会，至1980年12月恢复宁化县人民政府，现属三明市管辖。宁化是著名的革命老区，第二次国内革命战争时期，宁化是中央苏区的重要组成部分，也是红军长征的四个起点县之一，毛泽东、朱德、彭德怀等老一辈无产阶级革命家都曾在宁化进行过革命实践活动。1930年1月，著名的古田会议后，毛泽东同志率部途经宁化时，曾写下光辉的词章《如梦令.元旦》。当时全县13万人口，参加红军的就有13700多人，为革命牺牲6600多人，其中民政部在册烈士达3300人。解放后被授予少将军衔的宁化籍将军有张新华、张雍耿、孔俊彪3人。宁化县 - 行政区划行政区划县人民政府驻翠江镇，全县辖4个镇、12个乡(其中1个民族乡)：翠江镇、泉上镇、湖村镇、石壁镇、城郊乡、城南乡、济村乡、淮土乡、方田乡、安乐乡、曹坊乡、治平畲族乡、中沙乡、河龙乡、水茜乡、安远乡。历史沿革：唐乾封二年(667)以黄连峒置黄连镇，开元十三年(725)升为县，天宝元年(742)改名宁化县，历属建州、汀州府(临汀郡)、汀漳道。第二次国内革命时期境内分设宁化、彭湃、泉上苏区县。1949年10月21日和平解放，历属永安专区、龙岩专区、三明专区(地区)、三明市。1959年2月至1961年6月曾与清流县并为清宁县。1995年，宁化县辖翠江镇、泉上镇、湖村镇、济村乡、城郊乡、横锁乡、禾口乡、淮土乡、方田乡、安乐乡、曹坊乡、治平乡、中沙乡、水西乡、安远乡、河龙乡，5个居委会、207个村委会。2000年7月6日，三明市人民政府(明政[2000]文122号)批复同意撤销治平乡，设立治平畲族乡，以原治平乡的行政区域为治平畲族乡的行政区域，政府驻地不变。调整后，宁化县辖4个镇、1宁化县1个乡、1个民族乡：翠江镇、泉上镇、湖村镇、石壁镇、城郊乡、城南乡、济村乡、淮土乡、方田乡、安乐乡、曹坊乡、中沙乡、水茜乡、安远乡、河龙乡、治平畲族乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口298434人，其中各乡镇人口(人)： 翠江镇 46701 泉上镇 19345 湖村镇 16175 石壁镇 28566 城郊乡 18282 城南乡 8026 济村乡 11898 淮土乡 24493 方田乡 8757 安乐乡 15428 曹坊乡 20'291 治平乡 10746 中沙乡 12281 河龙乡 6974 水茜乡 23046 安远乡 274252003年，宁化县辖4个镇、11个乡、1个民族乡：翠江镇、泉上镇、湖村镇、石壁镇、城郊乡、城南乡、济村乡、淮土乡、方田乡、安乐乡、曹坊乡、中沙乡、水茜乡、安远乡、河龙乡、治平畲族乡。乡镇简介：翠江镇代码350424100辖5个居委会、4个村委会：～001_中山居委会、～002_红卫居委会、～004_朝阳居委会、～006_小溪居委会、～007_双虹居委会、～201_中山村、～202_红卫村、～203_双虹村、～204_小溪村。泉上镇代码350424101辖1个居委会、11个村委会：～001_泉上居委会、～201_泉上村、～202_罗李村、～203_联群村、～204_谢新村、～205_青瑶村、～206_延祥村、～207_黄新村、～208_泉正村、～209_泉永村、～210_豪亨村、～211_新军村。湖村镇代码350424102辖1个居委会、12个村委会：～001_湖村居委会、～201_邓坊村、～202_陈家村、～203_龙头村、～204_石下村、～205_湖村村、～206_黎坊村、～207_巫坊村、～208_城门村、～209_彭高村、～210_下埠村、～211_店上村、～212_谌坑村。石壁镇代码350424103辖1个居委会、22个村委会：～001_石壁居委会、～201_红旗村、～202_立新村、～203_杨边村、～204_小吴村、～205_大路村、～206_溪背村、～207_陂下村、～208_陈家村、～209_刘村村、～210_隆陂村、～211_官坑村、～212_石碧村、～213_江家村、～214_桃金村、～215_陈塘村、～216_三坑村、～217_邓坊村、～218_张家地村、～219_江口村、～220_南田村、～221_江头村、～222_拱桥村。城郊乡代码350424200辖18个村委会：～201_高堑村、～202_连屋村、～203_马元亭村、～204_马源村、～205_旧墩村、～206_下巫坊村、～207_扬禾村、～208_上畲村、～209_九柏嵊村、～210_夏家村、～211_瓦庄村、～212_茶湖岗村、～213_雷陑村、～214_社下村、～215_都寮村、～216_李七村、～217_社背村、～218_巫高村。城南乡代码350424201辖9个村委会：～201_上坪村、～202_城南村、～203_鱼龙村、～204_水口村、～205_横锁村、～206_肖家村、～207_龙下窠村、～208_青塘村、～209_茜坑村。济村乡代码350424202辖13个村委会：～201_济村村、～202_神坛坝村、～203_武层村、～204_肖家山村、～205_洋地村、～206_湖头村、～207_罗家村、～208_三村村、～209_上龙头村、～210_长坊村、～211_新田村、～212_昆岗村、～213_吾家湖村。淮土乡代码350424203辖21个村委会：～201_淮阳村、～202_桥头村、～203_水东村、～204_禾坑村、～205_吴陂村、～206_青平村、～207_周坑村、～208_罗坑村、～209_团结村、～210_竹园村、～211_际下村、～212_凤山村、～213_孙坑村、～214_五星村、～215_梨树村、～216_赤岭村、～217_大王村、～218_仕边村、～219_隘门村、～220_寒谷村、～221_田背村。方田乡代码350424204辖8个村委会：～201_方田村、～202_朱王村、～203_岭下村、～204_泗溪村、～205_大罗村、～206_南城村、～207_泗坑村、～208_村头村。安乐乡代码350424205辖1个居委会、11个村委会：～001_安乐居委会、～201_刘坊村、～202_夏坊村、～203_马家围村、～204_安乐村、～205_谢坊村、～206_洋坊村、～207_三大村、～208_黄庄村、～209_丁坑口村、～210_罗坊村、～211_赖畲村。曹坊乡代码350424206辖14个村委会：～201_上曹村、～202_下曹村、～203_双石村、～204_罗溪村、～205_黄坊村、～206_滑石村、～207_三黄村、～208_根竹村、～209_黄金进村、～210_官地村、～211_坪上村、～212_宝丰村、～213_南坑村、～214_曾家背村。治平乡代码350424207辖12个村委会：～201_邓屋村、～202_彭坊村、～203_治平村、～204_湖背角村、～205_社福村、～206_坪埔村、～207_泥坑村、～208_高地村、～209_下坪村、～210_高峰村、～211_田畲村、～212_光亮村。中沙乡代码350424208辖1个居委会、13个村委会：～001_中沙居委会、～201_中沙村、～202_下沙村、～203_半溪村、～204_廖家村、～205_练畲村、～206_何屋村、～207_武昌村、～208_高坪村、～209_叶坊村、～210_楼家村、～211_樟荣村、～212_石门村、～213_双元村。河龙乡代码350424209辖8个村委会：～201_河龙村、～202_前进村、～203_大洋村、～204_永建村、～205_下伊村、～206_高阳村、～207_明珠村、～208_沙坪村。水茜乡代码350424210辖1个居委会、15个村委会：～001_水茜居委会、～201_水茜村、～202_安寨村、～203_上谢村、～204_棠地村、～205_张坊村、～206_下洋村、～207_下付村、～208_蕉坑村、～209_沿溪村、～210_沿口村、～211_杨城村、～212_石寮村、～213_邱山村、～214_庙前村、～215_儒地村。安远乡代码350424211辖1个居委会、19个村委会：～001_安远居委会、～201_安远村、～202_岩前村、～203_伍坊村、～204_永跃村、～205_黄塘村、～206_张恒村、～207_丰坪村、～208_硝坊村、～209_营上村、～210_马家村、～211_割畲村、～212_杜家村、～213_井坑村、～214_洪围村、～215_里坑村、～216_厚溪村、～217_增坑村、～218_灵丰山村、～219_东桥村。宁化县 - 地理宁化县位于福建省西部，武夷山东麓，是福建通往江西的一大要冲。北纬25°58’—26°40’，东经116°22’—117°02’。面积3381.3平方千米。辖4镇、12乡。人口34.64万。通行闽西客方言清宁话。地形：全境属于闽赣台地大面积抬升区的相对下陷地带，地势由西向东递降，并形成由北到南五条地带性地貌，低山、丘陵、盆地占全境总面积的96%。县城海拔320米。水文：境内溪河纵横分注四方，流入闽、赣、韩三江。主要河道东溪、西溪会合于县城东郊，称翠江,县城所在地称翠江镇。宁化县属中亚热带山地气候，年平均气温15-18℃，夏无酷暑，冬无严寒，春季长达四个月，无霜期214-248天，年平均降水量1700-1800毫米，年均日照1757小时，为发展农、林、牧各业提供了良好的自然条件。宁化县 - 资源矿产资源：矿产资源丰富，已探明的矿藏有钨、稀土、锡、莹石、石灰石、高岭土、硫铁矿等33种，矿点116处。其中:钨金属含量达30万吨，WO3平均品位金属0.45%，是全国四大钨矿点之一;稀土几乎遍及全县各乡村，稀土储量达3万多吨,钐、铕、钆、镱含量在30%以上;莹石储量40万吨，平均品位在80%以上;石灰石储量14亿吨以上，CaO含量55%以上;锡储量3万吨以上。森林：宁化是全国南方56个重点林区县之一。全县279万亩山地中有林地260万亩，毛竹32万亩，森林覆盖率73.4%。每年可提供商品材10万立方米以上。境内山地土质松软肥沃，适宜培育种植竹木、茶果、药材等多种经济作物。大宗林产品有松香、松节油、毛竹、笋干、山苍子、黑木耳、中药材等。宁化县 - 经济改革开放以来，宁化县坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，坚持以经济建设为中心，牢固树立和落实科学发展观，紧紧团结和依靠全县人民，聚智集力搞建设，扎实苦干求发展，努力探索符合实际的县域经济发展路子，积极应对体制和经济转型带来的挑战，经济和各项社会事业持续发展，人民生活水平稳步提高，改革开放和现代化建设事业不断推向前进。特别是近几年来，通过不断探索和实践，宁化县经济发展的路子越走越宽，在实施项目带动、发展民营经济、深化改革、扩大开放、完善基础设施建设等方面打下一定基础，发展后劲不断增强。更为重要的是，全县广大群众想发展、盼发展的愿望迫切，广大干部谋发展、抓发展的能力明显提高，全县上下心齐气顺，思进求快热情高涨。在2003年中国共产党宁化县第十次代表大会上，县委县政府明确提出了今后五年发展的基本思路：高举邓小平理论伟大旗帜，以“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻党的十六大和十六届三中全会精神，狠抓发展第一要务，积极实施“基础先行、做优环境、整合资源、扩张总量”的经济发展战略，以工业突破性发展带动农业产业化，推进城乡一体化，促进物质文明、政治文明、精神文明协调发展，努力建设闽赣边界中部经济强县，为全面实现小康社会打下坚实的基础。2004年，县委、县政府紧紧围绕省委提出的建设海峡西岸经济区战略构想和市委提出的“两带一圈”县域经济发展格局，从更高站位、更宽领域上深化县第十次党代会提出的总体发展思路，确定了今后一个时期我县推进“两区一镇”建设的主要目标任务，明确了培育发展三大产业集群和两大重点产业，打响苏区、客家、地质三大品牌，构建“三点两线”旅游带，构筑两个层面、三种类型、四个市场新型边贸发展格局，加快城区“一中心四组团”发展进程，建设闽赣边界中部中心城市的发展思路，推出了加强产业规划、实施项目带动、开展县校合作、营造良好环境等促进发展目标实现的对策措施。2004年全县生产总值突破20亿元，增长11.0%，首次实现两位数增长，增幅比上年提高2.4个百分点，地方级一般预算收入6918万元，比增10%，农民人均纯收入3348元，比增10.3%。新增规模以上工业企业10家，规模以上工业产值完成3.23亿元，比增53.8%;全县农业总产值达14.45亿元，增长6.6%。2004年，安排实施43个县级重点项目，全社会固定资产投资完成5.26亿元，比增58.7%。全县游客量及旅游业总收入分别比增17.8%、17.1%。2005年全县国民经济和社会发展主要宏观预期目标是：全县生产总值增长10%;规模以上工业总产值增长38%;全社会固定资产投资增长22%;社会消费品零售总额增长9.5%;外商直接投资增长10%，外贸出口增长16%;地方级财政一般预算收入增长10%;城镇居民人均可支配收入增长4.5%;农民人均纯收入实际增长5%;城镇登记失业率控制在6.9%以内;人口自然增长率控制在5‰以内。宁化县 - 交通邮电全年交通运输仓储及邮电通信业完成增加值13607万元，增长11.3%。交通运输业平稳发展，全年道路运输完成客运量356万人，增长0.6%;客运周转量18478万人公里，增长70%;道路货运量278万吨，下降9.4%;货运周转量9738万吨公里，增长21.8%。全年邮政业务收入达1125万元，增长13.6%。宁化县 - 文化石壁宁化是举世闻名的客家祖地。客家民系是在漫长的迁徙过程中,经过大约从东晋到南宋的900左右年的时间而孕育成熟的。位于宁化西部的石壁村是客家民系形成的重要地域。自东汉开始,已有中原汉人入境定居。唐朝末年,当时由中原迁居到鄱阳湖附近等地的客家先民,为避战乱,又向赣、闽、粤三省的结合部迁移,并大多数进入宁化,且主要聚居在石壁。后来先民们又以宁化为据点,向外拓殖。客家先民进入宁化定居繁衍的最盛时期,正是客家民系形成时期,自宁化迁播到各地的客家被称为正宗客家。因此,石壁被称为“客家摇篮”、“客家祖地”。近几年来,一批批客家乡贤怀着对故土的深深眷恋之情,回到这块神秘的土地上寻根祭祖。为联谊世界客属,弘扬客家精神,由海内外著名客家社团首领共同发起,经省、市县人民政府及有关部门批准,从1995年起,将每年的10月定为世界客属石壁祖地祭祖月,并于10月16日在石壁客家公祠举行盛大的公祭仪式。每年一度的世界客属祭祖大典,吸引了大批海内外客家后裔前来晋谒。宁化县 - 旅游天鹅洞天鹅洞群：省级风景名胜区、国家地质公园天鹅洞群位于宁化东部的湖村镇,属喀斯特地貌。景区以上百个风貌各异的溶洞雄居福建洞群之冠,被称为中国东南地区罕见的“洞群世界”。现该景区已开发三个溶洞供游览。其中:天鹅洞纵深5公里,分上中下3层,前后7个大厅49个大景,小厅小景数不胜数;神风龙宫是全省唯一的地下河景观，长达数华里,泛舟荡桨于此,犹如进入银河仙境，令人叹为观止,流连忘返。红色旅游：宁化县是第二次国内革命战争时期21个原中央苏区重点县，是中央红军二万五千里长征4个起点县之一，具有许多珍贵的红色遗存(址)和文物，其中“红军长征集结出发地、红军医院旧址、北山革命纪念园”等3个景点被国家列入全国100个红色旅游经典景区景点之列。为充分发掘和保护宁化这一珍贵的革命红色遗产，发展红色旅游业，宁化县计划大力发展以弘扬“苏区乌克兰、长征出发地”为主题的红色旅游产业，现已完成《福建省宁化县重点“红色旅游”景区建设方案》的修编和初审，拟建设景区配套干线公路(大跨度交通)、景点基础设施、景点遗迹遗址修缮与文物维修及布展陈列等3个项目，概算总投资77968万元，其中景区4条外部配套干线公路项目投资67936万元，景区基础设施项目投资7812万元，文物维修和布展陈列项目投资2220万元。该项目建成后，全县将形成“红军长征出发地纪念广场—北山革命纪念园—石壁客家祖地—牙梳山自然保护区”及“天鹅洞群国家地质公司—红军医院旧址—湖村蛟湖”等两条旅游线路，形成2日游规模，预计每年可增加游客数量30万人次以上。牙梳山宁化牙梳山：牙梳山自然保护区位于宁化县北部的安远乡境内,西与江西省交界,总面积为4733.3公顷。有珍稀濒危野生动物69种，其中国家一级保护野生动物有华南虎、金钱豹、云豹、梅花鹿、白颈长尾雉等5种;国家一级保护树种有香果树、种萼木、南方红豆杉等3种，药用植物有短萼黄连、绞股兰、八角莲、金钱兰等，观赏植物有钟花樱、野含笑、春兰、寒兰等;香料及其它植物有中华猕猴桃、山苍子、灵芝、茶薪菇、红菇、木耳等。蛟湖：又名龙王潭，在宁化城东32公里的湖村张家湾，传说古时有僧人见白龙横卧湖面而得名。蛟湖蛟湖位处石灰岩溶洞地带，原是受石灰岩溶蚀作用而成的漏斗，后由于地下岩溶水源的不断补给形成湖泊。湖呈椭圆形，面积只有18亩，最深处却达103米。湖水清碧如镜，可见大鱼浮动，人立湖边，有土动欲陷之感。湖泊三面低山围合，北面地势较低处有1米多宽的小口，终年湖水外流不息。水出湖底，湖面溢平，久晴不旱，久雨不涝，长年引灌农田。四周水草丛生，古树挺拔，有放生碑刻在。南宋嘉泰年间(1201～1204年)，曾建龙王庙于湖边，已废。湖侧原有蛟湖草堂，为清代著名画家、扬州八怪之一的黄慎(瘿瓢)所建。他在这里读书作画，其诗集亦名《蛟湖诗钞》。石璧：在宁化县城西23公里处，为禾口乡的一个行政村，是古时由江西至福建、广东的交通要道。唐初称玉屏，唐中叶改为石璧，五代改“璧”为“壁”，其后又谐音成石碧。这里地势平坦开阔，土壤肥沃，森林茂密。在历史上客家人大迁徙中，大多数南迁的客家人都曾聚居此地，而后再陆续向外迁移。最多时，这里居住过100多个姓氏的客家人，因而被称为“客家摇篮”、“客家中转站”和“客家祖地”。客家是“客而家焉”之意。客家人原是中原汉族，为避战乱，自东晋“五胡乱华”时开始第一次南迁。唐末黄巢起义后，又从皖、豫、鄂、赣的南迁第一站，迁至赣东南、闽西及粤东北边界。他们中的大部分人经过赣、闽交界的宁都、于都一带，首先到达宁化，而后再迁往汀江流域和广东梅县等地。在以后年代的数次大迁徙中，最集中的聚居地也是宁化石碧。现海内外5000万客属后裔的族谱中，十之七八有祖先在宁化“石壁”住过的记载。据统计，客家主要姓氏中，有109姓以上是从宁化(主要是石壁)播衍到海内外的。广东梅州客家联谊会和梅州市方志办编的《客家姓氏渊源》(第一集)收录34个姓氏，其中有29个姓的祖先是从宁化迁出的。《华声报》报道，台湾至少有60多个常见姓氏中的600多万人口与石碧有关，其中300多万人是客家人，200多万人是传自石碧，又从闽南的南靖、平和、诏安、漳州等地迁往台湾。这里保留不少客家遗迹，还保存着客家人的语言和传统风俗习惯。近年来接待海内外客家宗亲、学者1300多批，10多万人次。有公路直达村口。神风龙宫神风龙宫：神风龙宫位于宁化天鹅洞群风景区内，是1995年新开发的地下河溶洞景观。该洞进口处有阵阵清风喷出，由此而得名为神风龙宫。此风为“一奇”;而洞内数千平方米地下河的泛舟游览项，为目前福建“一绝”。洞内纵深5华里，分为三个洞厅、一个地下湖和一条地下河。洞内的三个大厅雄浑壮阔，厅内“金钢守门”、“天龙出巡”、“银钟镇虎”、“济公圆梦”等岩溶景观造型奇特、线条刚劲、极富“写意”韵味，让人置身其中，大有迥肠荡气之感。洞内的地下湖水平如镜，步入湖中的莲花墩上，岩溶造型的倒影清晰入目，“母鸡啼巢”、“苍鹰扑食”等倒影栩栩如生，仿佛是一个水中的“动物世界”。洞内最具特色的景观，还是那条幽深迷离的地下河，登上一叶小舟，荡起双桨，这地底下的水中世界非同一般。水中是珊瑚、琼花、玉树的倒影，洞顶密集的“鹅管”挂着晶莹闪亮的水珠。这些美妙的景色无不让人感到有如置身于海底龙宫。宁化县 - 特产宁化县有耕地44万亩，是国家和省商品粮基地县，年产稻谷2.2亿公斤以上。莲子、辣椒、薏仁米、茶叶、食用菌、水果、猕猴桃、魔芋等农副土特产品，产量高、品质优良。所产的老鼠干、牛角椒被列入“闽西八大干”，名扬海内外;河龙米及延祥茶等历史上被列为贡品。 宁化的特产很多,有老鼠干、韭菜包、烧麦、松圆子、擂茶、米茶、驼子、鱼生……宁化老鼠干老鼠宁化人吃的老鼠并不是在家里钻洞的老鼠，而是田地里的田鼠。熟吃的吃法是这样的，把老鼠褪毛干净，开膛剖肚，去除内脏，然后在铁锅里放进米糠，把老鼠放到米糠里，下面烧柴火，米糠起了烟，慢慢就把老鼠烤成褐色，这就成了老鼠干。烹调时，把老鼠干切碎，放到食油热过的锅里爆炒，加入姜丝、大蒜、冬笋，滴上几滴酒娘，加上盐巴和味精，起锅便是一道诱人的美味佳肴。据说老鼠干有助于补肾健脾，对小儿尿床特别有神效。在闽西八大干里，最富有传奇色彩的宁化老鼠干是产量最少的，毕竟能做老鼠干的只有田鼠，目前它的市场价大约是一斤三十块钱，似乎也不算贵。酒娘：以宁化丰富的优质糯米为主要原料,运用纯传统工艺,经过浸米、清蒸、加曲、发酵、过滤等工序酿制而成,酒味浓郁纯和,甘甜爽口,不仅可作日常餐饮,也是烹饪的一种上好佐料。经常适量饮用还具有健身滋补的作用。该酒加热后喝,尤显气郁芳香,甘甜醇厚,温暖惬意,是客家人款待客人的一种主要饮品。该产品已开发出铝合金易拉罐包装,产品畅销海内外,尤受客家人的喜爱。宁化烧卖：宁化县宁化客家传统小吃。它不是很多人所想像的糯米烧卖，正宗宁化烧卖是土黑的是芋泥和结瞎粉掺在一起包的皮。宁化烧卖制做法是：把芋子煮烂，剥皮，捣皮糊状，拦入地瓜粉反复揉搓，切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、香菇、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分钟，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用，有嫩、香、鲜的美味。擂茶：宁化县宁化客家擂茶在祖国博大精深的茶艺中是一枝独秀的奇葩。它源于中原，盛于长江中下游，至今仍流传于闽、粤、赣客家居住区。宁化擂茶于唐末宋初随客家先民第二次迁徙而传入。此后代代相传，兴盛不衰。虽随时代变化有所发展，但仍然保留原先的风味，是古代茶艺文明的象征之一“擂茶”顾名思议就是要把茶叶拿来擂的，所以一定要有擂钵与擂持。最早的擂茶就是把茶叶擂成粉末，冲开水拿来喝。现在则是加入了各种草药和食物，煮成粥。首先把茶叶和草药切碎，放进擂钵，和些适量的油盐，再加入花生，蚕豆，黄豆，芝麻等，然后就用擂持不断的擂转和舂捣，直至和匀成浆泥。然后再把浆泥淘到锅里，冲入沸水，同时可再不断加入各种食料，比如米粉，凉皮，海带，肉丁，小肠等一起熬煮，最后煮熟。擂茶，味道鲜美，既能代茶饮，甘香可口，又可冲泡炒米(米面)、干饭，解渴充饥，还有防治疾病的保健作用。具有清热解毒，祛风除湿，健脾消食的功能。烤烟：宁化是全省最大的烤烟生产基地、是全国八大烤烟生产基地之一，种植面积、产量等居全省首位。烟叶质量好，已进入多种名牌卷烟的配方。延祥茶：产于泉上延祥,曾为进贡皇帝的极品,故又称“贡茶”。该茶用传统手工艺加工泡制,呈黄绿色,清香甘甜,有清凉解毒、止咳、提神、助消化、减肥和止痢等功效。 玉扣纸:白净匀厚,无毒、拉力强、吸水性好,至今已有800余年的生产历史。解放后历属国家二类商品,远销国内外。玉扣纸不易硬化、变色、虫蛀,物理、化学性能均较稳定,是文书档案写字作画的最佳上品,以“玉洁冰清”独获“日鉴天颜”的美誉。河龙“贡米”：河龙位于宁化北部地处海拔600米的山区,因地势高,气温低,再加上得天独厚的土壤、水源和光照,所产大米粒大、质重,晶莹润滑,煮熟之后,柔软芳香,十分可口。宋真宗曾甚赞河龙大米质优味佳,并令每年征收进贡。山茶油：稀有的木本植物油。油色清亮淡雅,味纯清香。因其特有的低碘价,稳定性较其他食用油好,不易变质,易保管。对人体有益的油酸含量居各种植物油之冠,且不含胆固醇。其优良的品质完全可以与号称“世界油王”的橄榄油媲美。经常食用山茶油可压制和预防冠心病等心脑血管疾病。猕猴桃：含多种维生素、氨基酸及多种矿物质,其中维生素C含量尤高,每100克果含量达100---420毫克,故为国际上“响当当”的果品,其保健、医疗作用,特别是防癌作用,更为专家、学者所倾注牛角椒：辣椒干别名茄椒,是中国出口八大名椒干之一。它以色泽鲜红、椒体透明、皮薄光滑、辣度适中，形美味香，油脂含量高等六大特色而驰名中外。椒干富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。产品主要销往斯里兰卡、新加坡、香港、澳门。治平蕉芋粉条： 采用蕉芋粉纯手工制作而成，不含任何色素、添加剂。口感嫩滑、营养丰富，具有清热利湿、安神降压之功效，是一种纯天然的食品。食用时，可先置于40-50℃温水中浸泡5分钟，捞起后煮、炒均可，也是冬令火锅的最佳佐料。